7 burkānu ieguvumi veselībai

Burkāns ir sakne, kas ir lielisks karotinoīdu, kālija, šķiedrvielu un antioksidantu avots, kas sniedz vairākus ieguvumus veselībai. Papildus redzes veselības veicināšanai tie palīdz arī novērst priekšlaicīgu novecošanos, uzlabo imūnsistēmu un novērš dažus vēža veidus.

Šo dārzeņu var ēst neapstrādātu, vārītu vai sulā, un to var atrast dažādās krāsās: dzeltenā, oranžā, purpursarkanā, sarkanā un baltā krāsā. Galvenā atšķirība starp tām ir to sastāvā: apelsīns ir visbiežāk sastopamais, un tajā ir daudz alfa un beta karotīnu, kas ir atbildīgi par A vitamīna ražošanu, savukārt dzeltenajos ir augstāka luteīna koncentrācija, purpura krāsās ir daudz spēcīgs antioksidants, likopēns un sarkanais ir bagāti ar antocianīniem.

Daži burkānu ieguvumi veselībai ir:

1. Uzlabojiet gremošanu

Burkāni ir bagāti ar šķīstošām un nešķīstošām šķiedrām, piemēram, pektīnu, celulozi, lignīnu un hemicelulozi, kas palīdz cīnīties ar aizcietējumiem, jo ​​tie palielina fekāliju daudzumu, papildus samazina zarnu tranzītu un palīdz stimulēt labo baktēriju pavairošanu. zarnās.

2. Novērst priekšlaicīgu novecošanos un vēzi

Tā kā tas ir bagāts ar antioksidantiem, piemēram, A vitamīnu un polifenoliem, tas novērš šūnu bojājumus, ko rada brīvie radikāļi, novēršot ne tikai priekšlaicīgu novecošanos, bet arī samazinot plaušu, krūts un kuņģa vēža risku. Turklāt tajā ir viela ar nosaukumu falcarinol, kas arī var samazināt resnās zarnas vēža risku..

3. Saglabājiet iedegumu un rūpējieties par ādu

Burkānu patēriņš vasarā var palīdzēt saglabāt jūsu iedegumu ilgāk, jo beta-karotīni un luteīns stimulē ādas pigmentāciju, veicinot dabisko sauļošanos. Turklāt beta-karotīnam var būt aizsargājoša iedarbība pret UV stariem, tomēr tā iedarbība ir atkarīga no daudzuma, kas patērēts pirms saules iedarbības. 100 g karija sulas uzņem 9,2 mg beta-karotīna, bet vārīts burkāns - apmēram 5,4 mg.

4. Palīdz samazināt svaru

Burkānu ikdienas iekļaušana uzturā palīdz palielināt sāta sajūtu, jo vidējā neapstrādātā burkānā ir apmēram 3,2 grami šķiedrvielu. Turklāt tam ir maz kaloriju, un to var iekļaut gan neapstrādātos, gan vārītos salātos, tomēr tā patēriņš vien neveicina svara zudumu, un tas jādara, ievērojot diētu ar zemu kaloriju, tauku un cukura daudzumu..

Turklāt neapstrādātiem burkāniem ir zems glikēmiskais indekss (GI), tāpēc tie arī kontrolē glikozes līmeni asinīs, kas veicina svara zaudēšanu, turklāt tas ir lielisks variants diabēta slimniekiem. Vārītu vai biezenī sagrieztu burkānu ģeogrāfiskās izcelsmes norāde ir nedaudz augstāka, tāpēc patēriņam nevajadzētu būt tik bieži..

5. Aizsargājiet redzi

Burkānos ir daudz beta-karotīnu, kas ir A vitamīna priekšgājēji. Dzeltenos burkānos, kas satur luteīnu, tie spēj veikt aizsargājošu darbību pret makulas deģenerāciju un kataraktu.

6. Stipriniet imūnsistēmu

Burkānos esošais A vitamīns var uzlabot ķermeņa pretiekaisuma reakciju antioksidanta iedarbības dēļ. Turklāt tas stimulē aizsardzības šūnas, palīdzot stiprināt imūnsistēmu. Burkānu patēriņš var arī uzlabot mutes gļotādas aizsardzības mehānismu, palielināt zarnu gļotādas integritāti un palīdzēt saglabāt šūnu morfoloģiju, ir svarīgi atzīmēt, ka kuņģa-zarnu trakts ir imūnsistēmas galvenā sastāvdaļa..

7. Aizsargājiet pret sirds un asinsvadu slimībām

Burkānos esošie beta-karotīni aizsargā ķermeni, novēršot sirds un asinsvadu slimību rašanos, jo tie kavē sliktā holesterīna (ZBL) oksidācijas procesu un maina tā absorbciju zarnu līmenī, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam.

Informācija par uzturu un kā to lietot

Šajā tabulā parādīts 100 g neapstrādātu un vārītu burkānu uztura sastāvs.

Receptes ar burkāniem

Burkānus var ēst neapstrādātus salātos vai sulās vai vārītus, un tos var pievienot kūkām, zupām un sautējumiem, lai pagatavotu gaļu vai zivis. Lai iegūtu šīs priekšrocības, ir svarīgi patērēt vismaz 1 burkānu dienā.

Svarīgi pieminēt, ka beta-karotīnu absorbcija ir efektīvāka, kad burkānu gatavo, tāpēc ir iespējams pāriet no neapstrādāta uz vārītu.

1. Burkānu klimpas

Sastāvdaļas

• 2 olas;
• 1 glāze mandeļu miltu;
• 1 glāze auzu pārslu;
• 1/4 tase kokosriekstu vai rapšu eļļas;
• 1/2 saldinātāja vai 1 glāze brūnā cukura;
• 2 tases rīvēta burkāna;
• 1 sasmalcinātu riekstu komplekts;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 1 tējkarote kanēļa;
• 1 tējkarote vaniļas.

Pagatavošanas metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC. Traukā sajauciet olas, eļļu, saldinātāju vai cukuru un vaniļu. Pievienojiet mandeļu un auzu miltus un samaisiet. Tad pievienojiet rīvētu burkānu, cepamo pulveri, kanēli un sasmalcinātus riekstus un samaisiet.

Ielieciet maisījumu silikona formā un atstājiet cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.

2. Grauzdēta burkānu pastēte ar fetas sieru

500 grami burkānu, mizoti un sagriezti lielās šķēlēs;

100 ml augstākā labuma olīveļļas;

1 tējkarote ķimenes;

115 grami fetas siera un svaiga kazas siera;

Sāls un pipari pēc garšas;

1 zariņš sasmalcināta svaiga koriandra.

Pagatavošanas metode

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºC. Burkānus ievieto traukā ar olīveļļu, pārklāj ar alumīnija foliju un cep 25 minūtes. Pēc šī laika novietojiet ķimenes uz burkāniem un atstājiet cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes vai līdz burkāns ir mīksts.

Pēc tam sasmalciniet burkānu ar dakšiņu un sajauciet to ar olīveļļu, līdz tā kļūst par biezeni. Pēc garšas pievieno sāli un piparus un pievieno gabaliņos sagrieztu fetas sieru un sasmalcinātu koriandru.

3. Dārzeņu sula ar burkāniem

Sastāvdaļas

• 5 vidēji burkāni;
• 1 mazs ābols;
• 1 vidēja bietes.

Pagatavošanas metode

Burkānus, ābolu un bietes labi nomazgājiet, sagrieziet mazos gabaliņos, samaisiet tos un pēc tam ielieciet blenderī, lai iegūtu sulu.