Kā iesaldēt dārzeņus, lai nezaudētu barības vielas

Dārzeņu saldēšana ir laba alternatīva, lai ilgāk uzglabātu šos pārtikas produktus un saglabātu to barības vielas. Pareizi sasaldējot, dārzeņi ilgst vidēji 6 mēnešus, un garšvielas, piemēram, ķiploki un sīpoli, 1 mēnesis.

Dārzeņu saldēšana ir noderīga, lai izmantotu pārpalikumus vai sezonālos dārzeņus, papildus atvieglojot salātu un ātru ēdienu gatavošanu. Daži dārzeņu piemēri, kurus var sasaldēt, ir burkāni, brokoļi, bietes un paprika.

Saldēšanas veidi un patēriņa veidi 

Saldēšanas veids ir specifisks katram dārzeņam, jo ​​daži ir jāsasaldē neapstrādāti, bet citi - vārīti vai blanšēti. Tāpat pēc atkausēšanas dažus dārzeņus var izmantot tikai vārītus vai sautētus.

Tādējādi zemāk esošajā tabulā norādīts, kā dažus dārzeņus sagatavot sasaldēšanai un kā tos var izmantot pēc atkausēšanas.

Saldēta pārtika	Lai sasaltu	Kulinārijas sagatavošana
Sīpols, pētersīļi	Nomazgājiet un samaļiet	Salāti vai ēdienu pagatavošana
Baziliks	Applaucēšanās	Salāti vai mērces
Burkāni, paprika, zaļās pupiņas, brokoļi, spināti	Mazgāšana, griešana un applaucēšana	Sautēti salāti, zupas vai gaļas sautējumi
Kartupelis, saldais kartupelis, ķirbis, mandioquinha	Mazgāšana, griešana un applaucēšana	Vārītas, ceptas preces, zupas, biezeņi vai čipsi
Tomātu	Mazgāt	Gaļas mērces vai sautējumi
Biešu	Nomazgājiet un blanšējiet	Sautējumi vai zupas
Baklažāni	Mazgāšana, griešana un applaucēšana	Sautēti salāti vai zupas
Kāposti, cukini, rāceņi	Mazgāšana, griešana un applaucēšana	Sautēti salāti, zupas, sautējumi vai gaļas sautējumi
Pupiņas	Gatavo un sasaldē ar buljonu	Sezona un karsē līdz vārīšanās temperatūrai
Kukurūza, zirņi	Nomazgājiet un blanšējiet	Sautēti salāti, mērces vai gaļas sautējumi

Šis ir darbību saraksts, kā pareizi iesaldēt dārzeņus.

Kā sagatavot dārzeņus sasaldēšanai

• Pērciet labas kvalitātes, svaigus dārzeņus;
• Noņemiet neēdamo mizu un labi mazgājiet dārzeņus;
• Sagrieziet dārzeņus tā, kā vēlaties tos vēlāk izmantot, piemēram, kubiņos vai šķēlēs.

Ko darīt, lai varētu ilgāk sasalt

Pēc dārzeņu sagatavošanas ir nepieciešams applaucēt un pēc tam dot termisko šoku, lai tie nesabojātos un lai saldēšanas laikā saglabātu krāsu un barības vielas. Šo procedūru sauc arī par balināšanu, un, lai to izdarītu, jums:

• Ievietojiet dārzeņus apmēram 30 sekundes līdz 2 minūtes verdošā ūdenī;
• Noņemiet dārzeņus no ūdens un ievietojiet tos bļodā ar ūdeni un ledu;
• Nosusiniet dārzeņus uz tīras drānas.

Saldējot dārzeņus ar lieko ūdeni, pēc atkausēšanas tiem būs mīkstāka tekstūra.

Sagrieziet dārzeņus sasaldēšanai Uzglabāt maisiņā ar vārdu un datumu

Kā iesaiņot

Dārzeņus var iesaiņot saldētavas maisiņos vai plastmasas vai stikla traukā ar vāku. Šajā posmā jāveic šādi piesardzības pasākumi:

• Iesaiņojiet tikai to daudzumu, kas tiks izmantots vēlāk, jo saldēšanas laikā dārzeņi saliecas kopā;
• Izņemiet visu gaisu no saldētavas maisa un cieši aizveriet;
• Ja tas sasalst nogulsnēs, labi pārklājiet to, lai dārzeņu smarža nepārnestu uz citiem saldētavā esošajiem pārtikas produktiem.

Saldēti dārzeņi uzkrāj ūdeni un vairs nav kraukšķīgi kā svaigi, tāpēc ideālā gadījumā tie būtu jāizmanto vārītos vai ceptos izstrādājumos..

Kā iesaldēt garšvielas un garšaugus

Dārzeņu, piemēram, sīpolu, ķiploku, bazilika un rozmarīna, sasaldēšanas process ietver mazgāšanu, sagriešanu šķēlēs un žāvēšanu pirms iesaiņošanas saldēšanai, bez termiskā šoka posma. Ir svarīgi uzsvērt, ka žāvēšana ar garšvielām ir jāveic ļoti labi, jo, joprojām saslapinot ārstniecības augus, kas joprojām ir mitri, pēc sasaldēšanas tie neizskatīsies labi.

Vēl viens veids, kā iesaldēt garšaugus, ir tos ievietot ledus formās un piepildīt ar ūdeni vai eļļu, noņemot kubiņus atbilstoši lietošanas vajadzībām. Skatiet arī Kā iesaldēt augļu mīkstumu.

Nomazgājiet un sagrieziet garšaugus Uzglabāt traukā ar vāku

Kā atkausēt dārzeņus, garšvielas un garšaugus

Dārzeņus pirms lietošanas vajadzētu atkausēt, un labākais veids, kā atkausēt, ir tos ievietot ledusskapī dienu pirms lietošanas. Ja vēlaties ātrāk atkausēt, ielieciet dārzeņu maisu aukstā ūdenī.

Garšvielas lapu veidā, piemēram, baziliku un pētersīļus, var pievienot sasmalcinātus, kamēr tie vēl ir sasaluši, izspiežot maisu tur, kur tie tika turēti. Tos var pievienot arī tieši preparātiem ar ūdeni, piemēram, zupai un pupiņām, bet, piemēram, sīpoli un ķiploki pirms lietošanas ir jāatkausē..