Saprast, kāpēc ēst sadedzinātu pārtiku ir slikti

Sadedzinātas pārtikas patēriņš var kaitēt jūsu veselībai ķīmiskās vielas, kas pazīstama kā akrilamīds, klātbūtnē, kas palielina dažu vēža veidu attīstības risku, īpaši nierēs, endometrijā un olnīcās..

Šo vielu parasti izmanto papīra un plastmasas ražošanā, bet tā dabiski var rasties pārtikā, kad tā tiek uzkarsēta virs 120 ° C, tas ir, kad tā tiek cepta, apcepta vai grilēta, piemēram, veidojot melnāko daļu, kas redzama pārtikā..

Turklāt šīs vielas daudzums ir lielāks pārtikas produktos, kas bagāti ar ogļhidrātiem, piemēram, maize, rīsi, makaroni, kūkas vai kartupeļi. Tas notiek tāpēc, ka sadedzinot ogļhidrāti reaģē ar asparagīnu, kas atrodas dažos pārtikas produktos, veidojot akrilamīdu. Skatiet, kādi citi pārtikas produkti satur asparagīnu.

Apdegušās gaļas ēšanas risks

Lai arī gaļa nav pārtika ar augstu ogļhidrātu saturu, sadedzinot tā var būt arī kaitīga veselībai. Tas notiek galvenokārt grilētā, ceptā vai grauzdētā gaļā, jo tā ir pakļauta augstām temperatūrām, kas rada izmaiņas, kas ir tāda veida ķīmiskas vielas, kas var izraisīt vēzi.

Vēl viena problēma ir dūmi, kas rodas gaļas grilēšanas laikā, it īpaši grilēšanas laikā. Šo dūmu cēlonis ir tauku kontakts ar liesmām un tas izraisa ogļūdeņražu veidošanos, kurus dūmi pārvadā gaļai, kā arī palielina vēža attīstības risku..

Lai gan vairumā gadījumu šo vielu daudzums nav pietiekams, lai izraisītu vēzi, regulāri lietojot tās, tās var palielināt vēža risku. Piemēram, grilētu, ceptu vai grauzdētu gaļu, piemēram, nevajadzētu ēst vairāk kā vienu reizi nedēļā.

Kā padarīt ēdienu veselīgāku

Vielas, kas palielina vēža risku, parasti neatrodas neapstrādātā vai ūdenī vārītā pārtikā. Turklāt piena produktos, gaļā un zivīs ir arī zemāks akrilamīda līmenis.

Tāpēc, lai ēst veselīgi un ar zemāku vēža risku, ieteicams:

• Izvairieties no sadegušo daļu norīšanas ēdieni, īpaši pārtikas produkti ar augstu ogļhidrātu saturu, piemēram, maize, čipsi vai kūkas;
• Dodiet priekšroku vārītam ēdienam ūdenī, jo tie rada mazāk kancerogēnas vielas;
• Dodiet priekšroku neapstrādātiem ēdieniem, piemēram, augļi un dārzeņi;
• Izvairieties no ēdiena gatavošanas augstā temperatūrā, tas ir, izvairieties no cepšanas, cepšanas vai grilēšanas.

Tomēr ikreiz, kad ir nepieciešams cept, grilēt vai cept ēdienu, ieteicams ļaut ēdienam būt tikai nedaudz zeltainam, nevis brūnam vai melnam, jo ​​tas samazina kancerogēnu daudzumu.