Pārtika ar tiramīniem
Tiramīns ir sastopams tādos pārtikas produktos kā gaļa, vistas gaļa, zivis, sieri un augļi, jo tas ir vairāk atrodams fermentētos un izturētos ēdienos.
Galvenie pārtikas produkti, kas bagāti ar tiramīnu, ir:
- Dzērieni: alus, sarkanvīns, heress un vermuts;
- Maize: pagatavoti ar rauga ekstraktiem vai nogatavinātiem sieriem un gaļu, kā arī mājās gatavotām vai ar raugu bagātinātām maizēm;
- Nogatavināti un apstrādāti sieri: čedars, zilais siers, siera pastas, Šveice, gouda, gorgonzola, parmesan, romano, feta un brie;
- Augļi: banānu miza, žāvēti augļi un ļoti nogatavojušies augļi;
- Dārzeņi: zaļās pupiņas, platās pupiņas, raudzēti kāposti, lēcas, kāposti;
- Gaļa: izturēta gaļa, žāvēta vai sālīta gaļa, žāvētas zivis, kaltētas vai marinētas mērcē, aknas, gaļas ekstrakti, salami, bekons, peperoni, šķiņķis, kūpināti;
- Cits: alus raugs, rauga buljoni, rūpnieciskās mērces, siera krekeri, rauga pastas, sojas mērce, rauga ekstrakti.
Tirramīns ir aminoskābes tirozīna atvasinājums un piedalās kateholamīnu, neirotransmiteru, kas darbojas asinsspiediena kontrolē, ražošanā. Augsts tirozīna līmenis organismā izraisa asinsspiediena paaugstināšanos, kas ir bīstams īpaši cilvēkiem ar hipertensiju.
Pārtika ar mērenu tiramīda daudzumu
Pārtika, kurā ir mērens tiramīda daudzums, ir:
- Dzērieni: buljoni, destilēts šķidrums, gaiši sarkanais vīns, baltvīns un portvīns;
- Maize komerciāls bez rauga vai ar zemu rauga saturu;
- Jogurts un nepasterizēti piena produkti;
- Augļi: avokado, avenes, sarkanā plūme;
- Dārzeņi: Ķīniešu zaļās pupiņas, spināti, zemesrieksti;
- Gaļa: zivju ikri un gaļas pastas.
Papildus šiem pārtikas produktiem, piemēram, kafijai, tējām, bezalkoholiskajiem dzērieniem uz kolas bāzes un šokolādēm, ir arī mērens tiramīda līmenis.
Brīdinājumi un kontrindikācijas
Pārtiku, kas bagāta ar tiramīdu, nevajadzētu patērēt vairāk nekā cilvēkiem, kuri lieto MAO inhibējošus medikamentus, pazīstamus arī kā MAOI vai monoaminoksidāzes inhibitorus, jo var rasties migrēna vai paaugstināts asinsspiediens.
Šīs zāles galvenokārt lieto tādu problēmu kā depresija un paaugstināta asinsspiediena ārstēšanai.
