4 garšvielu olīveļļas receptes

Garšotas olīveļļas, kas izgatavota no maisījumiem ar olīveļļu, aromātiskiem augiem un garšvielām, piemēram, ķiplokiem, pipariem un balzamiko eļļu, izmantošana papildus jaunu garšu piešķiršanai traukam samazina vajadzību lietot sāli, lai pastiprinātu pārtikas aromātu. 

Olīveļļā ir daudz labu tauku, kas darbojas kā dabiski antioksidanti un pretiekaisuma līdzekļi, un tas ir lielisks sabiedrotais tādu slimību kā sirds problēmu, paaugstināta asinsspiediena, Alcheimera slimības, atmiņas problēmu un aterosklerozes kontrolei un profilaksei. Uzziniet, kā izvēlēties labāko olīveļļu lielveikalā.

Kopšana sagatavošanas laikā

Garšotu olīveļļu var izmantot tāpat kā vienkāršu olīveļļu, ar priekšrocību, ka ēdiens piešķir vairāk aromāta. Tomēr ir jārūpējas par galaprodukta kvalitātes nodrošināšanu:

1. Izmantojiet sterilu stikla trauku, lai uzglabātu norūdīto eļļu. Stiklu var sterilizēt verdošā ūdenī apmēram 5 līdz 10 minūtes;
2. Tikai dehidrēti augi var palikt eļļā. Ja tiek izmantoti svaigi garšaugi, tie jānoņem no stikla burkas pēc 1–2 nedēļu pagatavošanas;
3. Pirms eļļas pievienošanas ķiploki jāsautē;
4. Svaigi garšaugi rūpīgi jāmazgā pirms pievienošanas eļļai;
5. Lietojot svaigus garšaugus, eļļu vajadzētu sasildīt līdz aptuveni 40ºC, kad tā nedaudz sasilst, uzmanoties, lai šī temperatūra nepārsniegtu pārāk daudz un nekad neļautu tai vārīties..

Šie piesardzības pasākumi ir svarīgi, lai eļļa netiktu piesārņota ar sēnītēm un baktērijām, kas var sabojāt ēdienu un izraisīt tādas slimības kā vēdera sāpes, caureja, drudzis un infekcijas..

1. Olīveļļa ar svaigu baziliku un rozmarīnu zivīm

Ideāli makaronu un zivju ēdienu garšvielu pagatavošanai.

Sastāvs:

• 200 ml augstākā labuma olīveļļas
• 1 sauja bazilika
• 2 lauru lapas
• 2 zariņi rozmarīna
• 3 graudi melno piparu
• 2 veselas mizotas ķiploku daiviņas

Pagatavošana: Labi nomazgājiet garšaugus un sautējiet ķiplokus nedaudz olīveļļas. Uzkarsē eļļu līdz 40ºC un ielej to sterilizētā stikla traukā, pēc tam pievieno garšaugus. Ļaujiet tai sēdēt vismaz 1 nedēļu, noņemiet garšaugus un uzglabāt eļļu ledusskapī.

2. Olīveļļa ar oregano un pētersīļiem salātiem

Šo eļļu ir viegli pagatavot, un tā ir ideāli piemērota salātu un grauzdēšanas garšvielu pagatavošanai, to pagatavojot, tikai pievienojot istabas temperatūrā garšaugus un eļļu sterilizētā stikla pudelē. Aizveriet pudeli un ļaujiet tai atpūsties 1 nedēļu, lai uzlabotu tās aromātu un garšu. Jūs varat izmantot arī citus dehidrētus augus.

3. Olīveļļa ar papriku gaļai

Tas ir ideāli piemērots gaļas garšvielu pagatavošanai, pagatavojot šādi:

Sastāvs:

• 150 ml olīveļļas
• 10 g rozā piparu
• 10 g melno piparu
• 10 g balto piparu

Pagatavošana: Sildiet eļļu līdz 40ºC un ievietojiet to sterilā stikla burkā ar papriku. Pirms izņemt papriku un lietot, ļaujiet tai vismaz 7 dienas atpūsties. Ja žāvētos piparus atstājat eļļā, to garša kļūs intensīvāka.

4. Olīveļļa ar rozmarīnu un ķiplokiem sieram

Ideāli piemērots lietošanai ar svaigiem un dzelteniem sieriem:

Sastāvs:

• 150 ml olīveļļas
• 3 zarnas rozmarīna
• 1 tējkarote sasmalcinātu ķiploku

Pagatavošana: Labi nomazgājiet rozmarīnu un sautējiet ķiplokus nedaudz olīveļļas. Uzkarsē eļļu līdz 40ºC un ielej to sterilizētā stikla traukā, pēc tam pievieno garšaugus. Ļaujiet tai sēdēt vismaz 1 nedēļu, noņemiet garšaugus un uzglabāt eļļu ledusskapī.

Uzglabāšana un glabāšanas laiks

Pēc gatavošanas eļļai vajadzētu atpūsties sausā, gaisīgā un tumšā vietā apmēram 7 līdz 14 dienas - laiks, kas vajadzīgs, lai garšaugi nogaršotu savu aromātu un garšu taukiem. Pēc šī perioda jums jānoņem garšaugi no burkas un jāuzglabā eļļa ledusskapī.

Vienīgi žāvētus augus pudelē var turēt kopā ar olīveļļu, kuras derīguma termiņš ir apmēram 2 mēneši.