Kā pagatavot ēdienu, lai saglabātu uzturvielas

Ēdiena gatavošana ūdenī un augstā temperatūrā izraisa tādu uzturvielu kā C un B vitamīnu, dzelzs, kalcija un olbaltumvielu zaudēšanu, samazinot pārtikas uzturvērtību.

Šie zaudējumi galvenokārt rodas ūdenī vārītos augļos un dārzeņos, kuru rezultātā tiek zaudēta apmēram puse vitamīnu un minerālvielu.

Tātad, skatiet 7 padomus, kā vislabāk pagatavot ēdienu, lai uzturvielu uzturētu.

1. Tvaicēšana

Tvaicējot dārzeņus, augļus un dārzeņus, rodas tikai nelieli barības vielu zudumi, saglabājot lielāko daļu pārtikas. Turklāt dārzeņi aromātā ir arī intensīvāki, tvaicējot, neko nezaudējot vārīšanas ūdenim. Skatiet katra ēdiena gatavošanas laiku tvaikos.

2. Izmantojot mikroviļņu krāsni

Vēl viena lieliska barības vielu saglabāšanas iespēja ir augļu un dārzeņu vārīšana mikroviļņu krāsnī, pievienojot nelielu daudzumu ūdens, jo, jo vairāk ūdens būs pannā vai vārīšanas traukā, jo vairāk barības vielu tiks zaudētas..

3. Izmantojiet spiediena katlu

Virzuļa lietošana palīdz saglabāt barības vielas, jo vārīšanas laiks ir īsāks, kas samazina vitamīnu, minerālvielu un olbaltumvielu zudumus ūdenī.

Turklāt pat parastās pannās vāriet uz lēnas uguns un pēc iespējas īsāku laiku, jo jo augstāka ir izmantotā temperatūra un jo ilgāks gatavošanas laiks, jo vairāk barības vielu tiks zaudētas..

4. Gaļas vārīšana cepeškrāsnī un līdz galam

Cepeškrāsns izmantošana gaļas gatavošanai ir labs veids, kā saglabāt tās barības vielas, jo, kad tās kļūst novecojušas un ar melnu sadedzinātas gaļas slāni, tās izmainās, kas zaudē uzturvērtību un pat palielina kancerogēnu klātbūtni. Skatiet 3 padomus, kā bagātināt pārtiku ar dzelzi.

5. Grilējiet gaļu uz lielas uguns

Gatavojot grilētu gaļu, sāciet vārīšanas procesu uz liela karstuma, lai izveidotu aizsargslāni, kas novērš barības vielu zaudēšanu. Pēc gaļas abas puses pagriešanas samaziniet siltumu un ļaujiet tai grilēt, līdz iekšpuse ir pagatavota.

6. Sagrieziet lielos gabalos un nemizojiet

Kad vien iespējams, dārzeņus vajadzētu sagriezt lielos gabalos, tieši laikā, lai tos pagatavotu, un nenoņemt mizas, jo tas palīdz novērst vairāk barības vielu nokļūšanu no dārzeņiem ūdenī..

Dārzeņu pievienošana lielos gabalos palīdz arī tāpēc, ka tiem ir mazāks kontakts ar ūdeni, samazinot vitamīnu un minerālvielu zudumus.

7. Izmantojiet vārīšanas ūdeni

Lai izmantotu uzturvielu, kas palikušas ūdenī, ko izmanto dārzeņu, zaļumu un augļu vārīšanai, priekšrocības, viena no iespējām ir izmantot šo ūdeni citu ēdienu pagatavošanai un padarīt tos barojošākus, īpaši tos, kas absorbē ūdeni, piemēram, rīsus, pupas un makaronus.

Skatiet arī Kā iesaldēt dārzeņus, lai nezaudētu barības vielas.