7 pamatoti iemesli ēst brokoļus

Brokoļi ir krustziežu augs, kas pieder ģimenei Brassicaceae. Šis dārzenis papildus tam, ka tam ir maz kaloriju (25 kalorijas uz 100 gramiem), ir zinātniski pazīstams ar augstu sulforafānu koncentrāciju. Daži zinātniskie pētījumi norāda, ka šie savienojumi varētu palīdzēt novērst potenciāli vēža šūnu izmaiņas, turklāt tie ir saistīti arī ar zemāku miokarda infarkta risku..

Labākais veids brokoļu patēriņam ir lapas un kātiņi, kas tvaicēti apmēram 20 minūtes, lai novērstu C vitamīna zudumu. To ir iespējams patērēt arī neapstrādātus salātos un sulās. Regulārs šī dārzeņa patēriņš palīdz uzlabot imūnsistēmu un mazināt aizcietējumus.

1. Samazina holesterīna līmeni

Brokoļi ir pārtika, kas bagāta ar šķīstošām šķiedrām, kas saista holesterīnu zarnās un samazina tā uzsūkšanos, tiek izvadīta caur izkārnījumiem un palīdz kontrolēt tā līmeni organismā.

2. Novērš sirds un asinsvadu slimības

Papildus holesterīna līmeņa pazemināšanai brokoļi uztur asinsvadus stiprākus, un tāpēc spēj kontrolēt asinsspiedienu. Turklāt tas satur sulforafānu, vielu ar pretiekaisuma īpašībām, kas novērš bojājumu parādīšanos asinsvados un slimību attīstību koronārajās artērijās.

3. Atvieglo gremošanu

Brokoļi ir labs veids, kā uzturēt gremošanas procesu pareizu, jo tā bagātīgais sulforafāna sastāvs regulē baktēriju daudzumu kuņģī, piemēram, Helicobacter pylori, piemēram, izvairoties no čūlu vai gastrīta parādīšanās.

4. Novērš aizcietējumus

Brokoļos esošās šķiedras paātrina zarnu traktu un palielina fekāliju daudzumu, kas kopā ar pietiekamu ūdens uzņemšanu veicina fekāliju izplūdi..

5. Aizsargā acis

Luteīns ir karotinoīdu veids, kas atrodas brokoļos, un tas varētu palīdzēt aizsargāt acis pret vēlu makulas degradāciju un kataraktas attīstību - problēmām, kuru dēļ redze kļūst neskaidra, īpaši gados vecākiem cilvēkiem. Luteīna koncentrācija brokoļos ir 7,1 līdz 33 mcg uz gramu šī dārzeņa.

6. Novērš locītavu problēmas

Brokoļi ir dārzeņi ar izcilām pretiekaisuma īpašībām, kas palīdz mazināt locītavu iekaisumu un var aizkavēt tādu locītavu problēmu kā osteoartrīts attīstību, piemēram,.

7. Palielina organisma aizsargspējas

C vitamīna, glikozinolātu un selēna daudzuma dēļ brokoļu patēriņš regulāri palielina organisma aizsargspējas un uzlabo imūnsistēmu, kā arī aizsargā organismu pret infekcijām.

8. Novērš vēža parādīšanos

Brokoļi ir bagāti ar sulforafānu, glikozinolātiem un indola-3-karbinolu - vielām, kas darbojas kā antioksidanti, palīdzot novērst dažādu vēža veidu attīstību, īpaši kuņģa un zarnu vēzi. Turklāt indola-3-karbinols samazina arī asinīs cirkulējošā estrogēna daudzumu, novēršot vēža šūnu parādīšanos, kuru augšana ir atkarīga no šī hormona.

Daži pētījumi liecina, ka, patērējot 1/2 tase brokoļu dienā, tas var palīdzēt novērst vēzi.

Informācija par uzturvērtību brokoļiem

Brokoļu receptes

Brokoļus var pagatavot dažādos veidos, sākot no vārīšanas un vārīšanas, tomēr labākais veids, kā to ēst, ir neapstrādāts, jo šādā veidā netiek zaudētas barības vielas. Labs padoms neapstrādātu brokoļu lietošanai ir salātu pagatavošana vai izmantošana dabīgās sulas pagatavošanā, piemēram, kopā ar apelsīnu, meloņu vai burkānu.

1. Rīsi ar brokoļiem 

Lai pagatavotu šos ar brokoļiem bagātinātos rīsus, pievienojiet tasē rīsu un divas tases ūdens. Tikai tad, kad rīsi atrodas 10 minūšu attālumā, pievieno tasi sasmalcinātu brokoļu, ieskaitot lapas, stublājus un ziedus. 

Lai vēl vairāk palielinātu šīs receptes uzturvērtību, var izmantot brūnos rīsus.

2. Brokoļu salāti ar burkāniem 

Sagrieziet brokoļus un ievietojiet pannā ar apmēram 1 litru ūdens un vāriet, līdz tas nedaudz mīkstina. Tā kā brokoļu vārīšanas laiks atšķiras no burkāna, burkāns jāliek gatavot iepriekš, un, kad tas ir gandrīz gatavs, brokoļi jāpievieno sālītā ūdenī. Pēc vārīšanas apkaisa ar olīveļļas pilienu. Vēl viena iespēja ir sautēt 2 ķiploku daiviņas eļļā un pirms pasniegšanas apkaisīt brokoļus un burkānus.. 

3. Brokoļi au gratin 

Visu brokoļu atstājiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, un apkaisa ar sāli, sasmalcinātiem pētersīļiem un melnajiem pipariem. Pārklājiet ar izvēlēto sieru, sarīvētu vai sagrieztu sloksnēs un cepiet apmēram 20 minūtes..

4. Brokoļu sula ar ābolu

Sastāvdaļas

• 3 mazas zaļā ābola vienības;
• 2 tases brokoļu;
• 1 citrons;
• 1,5 L auksta ūdens

Pagatavošanas metode

Nogrieziet ābolu un brokoļu kātiņus, ielieciet blenderī un pievienojiet ūdeni un 1 citrona sulu. Sakuļ visas sastāvdaļas un tad dzer. Šajā sulā var būt arī citas zaļās lapas, piemēram, koriandrs un pētersīļi.