Sorgo milti

Sorgo miltiem ir gaiša krāsa, mīksta tekstūra un neitrāls aromāts, līdzīgi kā kviešu miltiem, turklāt tie ir bagātāki ar šķiedrvielām un olbaltumvielām nekā rīsu milti, piemēram, ir lieliska iespēja izmantot receptēs maizes, kūkas, smalkmaizītes un cepumi.

Vēl viena priekšrocība ir tā, ka sorgo ir graudi, kas nesatur lipekli, un tos var izmantot cilvēki, kuriem ir celiakija vai jutība pret lipekli, jo tas ir plaši izmantots ēdiens, lai vairāk uzturvielu nodrošinātu visu veidu uzturā. Uzziniet, kuri pārtikas produkti satur lipekli.

Galvenie ieguvumi no šī grauda ir:

1. Samaziniet gāzes ražošanu un vēdera diskomforts cilvēkiem ar jutīgumu pret lipekli vai nepanesamību;
2. Uzlabojiet zarnu tranzītu, par to, ka ir bagāta ar šķiedrām;
3. Palīdziet kontrolēt diabētu, jo šķiedras palīdz novērst lielu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs;
4. Novērst slimību piemēram, vēzis, diabēts un sirds un asinsvadu slimības, jo tas ir bagāts ar antocianīniem, kas ir spēcīgi antioksidanti;
5. Palīdziet samazināt holesterīna līmeni, par bagātību ar policosanolu;
6. Palīdzēt zaudēt svaru, sakarā ar zemu glikēmisko indeksu un augsto šķiedru un tanīnu saturu, kas palielina sāta sajūtu un samazina tauku veidošanos;
7. Cīņa ar iekaisumu, par to, ka esat bagāts ar fitoķīmiskajām vielām.

Lai iegūtu šīs priekšrocības, ir svarīgi patērēt veselus sorgo miltus, kurus var atrast lielveikalos un uztura veikalos.

Uztura sastāvs

Šajā tabulā parādīts 100 g veselu sorgo miltu uztura sastāvs.

Apmēram 2 ar pusi ēdamkarotes sorgo miltu ir aptuveni 30 g, un tos var izmantot ēdiena gatavošanā, lai aizstātu kviešu vai rīsu miltus, kurus var iekļaut maizes, kūku, makaronu un saldumu receptēs..

Padomi kviešu miltu aizstāšanai ar sorgo

Aizstājot kviešu miltus ar sorgo miltiem maizes un kūku receptēs, mīklai parasti ir sausāka un drupinātāka konsistence, taču, lai saglabātu pareizu receptes konsekvenci, varat izmantot šādas stratēģijas:

• Saldumu, kūku un cepumu receptēs pievienojiet 1/2 ēdamkarotes kukurūzas cietes par katriem 140 g sorgo miltu;
• Katriem 140 g sorgo miltu maizes receptēs pievienojiet 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes;
• Pievienojiet par 1/4 vairāk tauku, nekā norādīts receptē;
• Pievienojiet 1/4 vairāk rauga vai cepamā soda, nekā norādīts receptē.

Šie padomi palīdzēs mīklai saglabāt mitru un liks tai pareizi augt.

Pilngraudu sorgo maizes recepte

Šo maizi var izmantot uzkodās vai brokastīs, un, tā kā tajā ir maz cukura un daudz šķiedrvielu, to var lietot arī cilvēki ar kontrolētu diabētu.

Sastāvs:

• 3 olas
• 1 glāze piena tējas
• 5 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
• 2 tējas tases veselu sorgo miltu
• 1 glāze sarullētas auzu tējas
• 3 ēdamkarotes flaxseed miltu
• 1 ēdamkarote brūnā cukura
• 1 tējkarote jūras sāls
• 1 ēdamkarote cepamā pulvera
• 1 glāze saulespuķu un / vai ķirbju sēklu tējas

Pagatavošana:

Traukā sajauc visas sausās sastāvdaļas, izņemot brūno cukuru. Blenderī visus šķidrumus sajauc ar brūno cukuru. Pievienojiet šķidru maisījumu sausām sastāvdaļām un labi samaisiet, līdz mīkla ir viendabīga, pēdīgi pievienojot raugu. Ievietojiet mīklu ietaukotā klaipu pannā un virsū izklājiet saulespuķu un ķirbju sēklas. Ļaujiet nostāvēties apmēram 30 minūtes vai līdz mīkla dubultojas. Cep 40 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī 200ºC temperatūrā.

Skatiet citus padomus, kā ēst bezglutēna diētu.