Jakonas kartupeļi kas tas ir, kādam nolūkam tas paredzēts un kā patērēt

Jakonu kartupeļi ir bumbuļi, kurus pašlaik uzskata par funkcionāliem pārtikas produktiem, jo ​​tie ir bagāti ar šķīstošām šķiedrām ar prebiotisku efektu un tai ir antioksidanta iedarbība. Šī iemesla dēļ tas ir lielisks variants diabēta slimniekiem vai cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, jo tas palīdz samazināt apetīti un kontrolēt cukura līmeni asinīs, ir lielisks parasto kartupeļu aizstājējs.

Šis zinātniskā nosaukuma bumbuļains Smallanthus sonchifolius, tas izskatās līdzīgs kartupelim vai saldajam kartupelim, un tam ir nedaudz salda un augļu garša, ko var iegādāties dažos lielveikalos.

Kādas ir priekšrocības?

Jakons ir bumbuļi, kas bagāti ar fruktāniem, galvenokārt ar inulīnu un oligosaharīdu augļiem (FOS), kas ir savienojumi, kas spēj izturēt kuņģa sulas, iziet cauri gremošanas traktam, netiek metabolizēti, nodrošina zemu kaloriju saturu un veic funkcijas, kas līdzīgas uztura šķiedrām, tiek uzskatīti probiotisks ēdiens. Šo iemeslu dēļ šī bumbuļa iekļaušana uzturā var piedāvāt vairākus ieguvumus veselībai, piemēram:

• Kontrolējiet cukura līmeni asinīs, jo FOS veicina glikozes uzsūkšanos perifērajos audos un uzlabo jutību pret insulīnu aknās un palielina insulīna sekrēciju aizkuņģa dziedzerī, palīdzot samazināt insulīna līmeni;
• Samaziniet holesterīna un triglicerīdu līmeni FOS klātbūtnes dēļ, kas veicina tauku metabolisma regulēšanu organismā un samazina triglicerīdu sintēzi aknās;
• Veiciniet svara zudumu, jo šķīstošās šķiedras papildus mazāk kaloriju arī palielina sāta sajūtu;
• Regulējiet zarnas, jo šķiedras nonāk resnajā zarnā, kur tās raudzē bifidobaktērijas, dodot priekšroku zarnu kustībai, patogēno baktēriju izvadīšanai un zarnu floras līdzsvaram;
• Palīdziet saglabāt kaulus kā FOS, sasniedzot resnās zarnas un stimulējot bifidobaktērijas, veicina dažu minerālu, piemēram, kalcija, fosfora, cinka un magnija, uzsūkšanos..

Turklāt jakons ir bagāts arī ar kofeīnskābi - fenola savienojumu, kam piemīt antioksidanta un pretiekaisuma īpašības, un tāpēc tas var novērst noteiktus vēža veidus, piemēram, resnās zarnas vēzi. Turklāt tas var arī uzlabot imūnsistēmu un regulēt asinsspiedienu.

Jaku kartupeļu uztura sastāvs

Šajā tabulā varat redzēt uzturvērtību katram 100 gramu Yacon:

Kā patērēt

Yacon kartupeļus var ēst neapstrādātos vai vārītos salātos kā desertu vai uzkodu. Lai to patērētu neapstrādātu, ir nepieciešams noņemt mizu. Turklāt šo bumbuļu var iegādāties arī miltu veidā, ko var izmantot, piemēram, maizes, kūku un cepumu pagatavošanai.

Jakona saknes ekstraktu var iegūt arī kapsulās, tomēr droša patēriņa deva vēl nav noteikta, un pirms lietošanas ir nepieciešams konsultēties ar ārstu vai dietologu.

Receptes ar Jakonu

Jakonu kartupeļus var pagatavot vairākos veidos:

1. Salāti ar jogurta mērci

Sastāvdaļas

Salātiem:

• 2 tases sagrieztu jakonu;
• 1 glāze vārīta burkāna un sagriež kubiņos;
• Pusi tasi sasmalcināta sīpola;
• Pusi tasi zirņu.

Par mērci:

• 1 sauja koriandra;
• 1 glāze vienkārša jogurta;
• 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas;
• 2 ēdamkarotes citrona sulas;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Pagatavošanas metode

Lai pagatavotu salātus, sajauc visas sastāvdaļas traukā un mērcei, samaisa visas sastāvdaļas un viegli samaisa ar salātiem.

2. Čipsi

Sastāvdaļas

• 1 vidējais jakons;
• 1 tējkarote paprikas;
• 1 tējkarote ķimenes;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 1 ēdamkarote olīveļļas.

Pagatavošanas metode

No jakuona kartupeļa noņem ādu un sagriež plānās šķēlēs. Ielieciet šķēles traukā un pievienojiet papriku, ķimenes, sāli un eļļu, labi samaisiet un sakārtojiet uz paplātes. Atstājiet cepeškrāsnī 175º temperatūrā 20 minūtes vai līdz zeltainai un kraukšķīgai.

3. Burkānu, ingvera un jakonu kokteilis

Sastāvdaļas

• 1 glāze ūdens;
• 1 liels apelsīns;
• 1 mazs burkāns;
• 1 neapstrādāts un lobīts jakons;
• 1 ingvera gabals;
• 1 glāze ledus gabaliņu.

Pagatavošanas metode

Beta beigās sakuļ visas sastāvdaļas un izkāš. Pēc garšas var izmantot arī citus augļus.