Kas ir ghee (dzidrināts) sviests, priekšrocības un kā to pagatavot

Ghee sviests, kas pazīstams arī kā dzidrināts sviests, ir sviesta veids, ko iegūst no govs vai bifeļu piena, izmantojot procesu, kurā tiek noņemts ūdens un cieta piena elementi, ieskaitot olbaltumvielas un laktozi, iegūstot attīrītu eļļu no zelta krāsa un nedaudz caurspīdīga, to plaši izmanto Indijā, Pakistānā un ajūrvēdas medicīnā.

Ghee sviests ir vairāk koncentrēts labajos taukos, tas ir veselīgs, jo nesatur sāli, laktozi vai kazeīnu, tas nav jāuzglabā ledusskapī un mūsdienās to plaši izmanto, lai aizstātu parasto sviestu ēdienreizēs.

Veselības ieguvumi

Mērens ghee sviesta patēriņš var dot dažus ieguvumus veselībai, piemēram:

1. Nesatur laktozi, ir vieglāk sagremojams, un to var patērēt laktozes nepanesamība;
2. Nesatur kazeīnu, kas ir govs piena proteīns, tāpēc to var lietot cilvēki ar alerģiju pret šo olbaltumvielu;
3. Nav jāuzglabā ledusskapī, jo piena cietais saturs tiek noņemts, nodrošinot izturību, kaut arī tas ir šķidrs kā eļļa;
4. Ir taukos šķīstošie A, E, K un D vitamīni, ka tie ir svarīgi, lai palielinātu ķermeņa aizsargspējas, palīdzētu uzturēt kaulus, ādu un matus veselīgus, papildus uzlabotu dziedināšanu un citus ieguvumus;
5. Var izmantot ēdienreizes sagatavošanā jo tas ir stabilāks augstā temperatūrā, atšķirībā no citiem sviestiem, kurus vajadzētu lietot tikai zemā temperatūrā.

Turklāt daži pētījumi ir norādījuši, ka ghee sviesta lietošana varētu palīdzēt samazināt sliktā holesterīna un triglicerīdu līmeni, tomēr rezultāti nav pārliecinoši, jo citi pētījumi norāda uz pretējo, kas liecina, ka šī sviesta lietošana paaugstina holesterīna līmeni, jo tajā ir liels piesātināto tauku daudzums, kas ir saistīts ar paaugstinātu sirds problēmu attīstības risku.

Tādēļ ideāls ir dzidrināta sviesta patēriņš mērenībā, nelielās porcijās, un tas jāiekļauj sabalansētā uzturā..

Informācija par uzturvērtību

Šajā tabulā sniegta informācija par ghee sviestu, salīdzinot ar parasto sviestu.

Ir svarīgi atcerēties, ka abu sviestu kalorijas nāk no taukiem, un faktiski abiem tiem ir līdzīgs uztura līmenis. Tāpēc ghee sviesta patēriņš jāpapildina ar sabalansētu, veselīgu uzturu, un tas jādzer mazos daudzumos, lietojot 1 tējkaroti dienā..

Kā mājās pagatavot ghee sviestu

Ghee vai dzidrinātu sviestu var iegādāties lielveikalos, vietnēs vai uztura veikalos, bet to var pagatavot arī mājās, veicot šādas darbības:

Sastāvs

• 250 g nesālīta sviesta (vai vēlamais daudzums).

Pagatavošanas metode

1. Ievietojiet sviestu pannā, vēlams, stikla vai nerūsējošā tērauda, ​​un uzkarsē uz vidējas uguns, līdz tas izkusis un sāk vārīties. Jūs varat arī izmantot ūdens vannu;
2. Ar sagrieztas karotes vai karotes palīdzību noņemiet putas, kas veidosies uz sviesta virsmas, mēģinot nepieskarties šķidruma daļai. Viss process ilgst apmēram 30 līdz 40 minūtes;
3. Pagaidiet, kamēr sviests nedaudz atdziest, un šķidrumu ar sietiņu izkāš, lai noņemtu cietās vielas, kas veidojas pannas apakšā, jo tās veido laktoze;
4. Ievietojiet sviestu sterilizētā stikla burkā un pirmajā dienā uzglabājiet ledusskapī, lai tas izskatās ciets. Pēc tam sviestu var uzglabāt istabas temperatūrā.

Lai sviests kalpotu ilgāk, ir svarīgi to uzglabāt sterilā stikla burkā. Pēc tam pudelē ielieciet vārītu ūdeni un pagaidiet 10 minūtes, ļaujot tam dabiski nožūt uz tīras drānas, ar muti pagrieztu tā, lai pudelē neieplūstu gaisa piemaisījumi. Pēc žāvēšanas pudelei jābūt labi noslēgtai un pēc vajadzības jāizmanto.