Skābēti kāposti, kādas priekšrocības un kā to pagatavot

El saucrut, pazīstams arī kā Skābēti kāposti, ir kulinārijas izstrādājums, kas tiek iegūts, fermentējot svaigus augļus no resnās zarnas. Fermentācijas process notiek, kad baktērijas un raugs, kas atrodas rāpuļos dabiskā formā, nonāk saskarē ar cukuru, ko tas izdala, veidojot pienskābi un veicinot probiotiku augšanu, kuras ir sastopamas arī tādos produktos kā jogurts un piens.

Probiotikas ir labvēlīgas baktērijas, kas uzlabo vispārējo ķermeņa veselību, atvieglojot gremošanu un barības vielu uzsūkšanos un stiprinot imūnsistēmu. Skābēti kāposti ir raudzēts ēdiens, nodrošinot visus šos ieguvumus veselībai.

Šī dārzeņa fermentācijas process ir tāds, ka tas nodrošina tai raksturīgo skābo garšu un smaržu, tajā ir arī visas barības vielas, vitamīni un minerālvielas, kuras to neapstrādātā veidā var padarīt bioloģiski pieejamākas. Par ieguvumiem, ko tas sniedz veselībai:

1. Uzlabojiet gremošanu

Sālītajiem kāpostiem ir ne tikai raudzēts ēdiens, bet arī probiotikas - labvēlīgās baktērijas, kas dzīvo zarnās un uzlabo vispārējo organisma veselību.

Tā kā tā patēriņš palīdz palielināt tādu barības vielu kā B vitamīna, kalcija un hierarhijas absorbciju zarnās; uzlabo pārtikas sagremošanas procesu; cīnās ar skābumu; atbalsta laktozes sagremošanu, īpaši cilvēkiem ar šī cukura nepanesamību; cīņa ar celmu un caureju, kas regulē zarnu tranzītu.

Uzturiet arī zarnu veselību, novēršot zarnu iekaisuma slimību rašanos, piemēram, Krona slimību vai kairinātu zarnu sindromu, piemēram,. 

2. Mīļākā svara zaudēšana

Skābēti kāposti veicina svara zudumu, jo tas ir mazkaloriju ēdiens un tā šķiedrvielu satura dēļ palielina sāta sajūtu, tāpēc to var iekļaut diētās, lai zaudētu svaru. 

Asimisms, daži Indijas pētījumi par to, ka probiotiku patēriņš varētu palīdzēt samazināt tauku uzsūkšanos zarnu līmenī, dodot priekšroku svara zaudēšanai, tomēr ir jāveic slikti pētījumi par. 

3. Samaziniet stresu un nemieru

Daži pētījumi ir parādījuši, ka smadzenes un zarnas ir savienotas, tāpēc mēs uzturā varam ēst raudzētus pārtikas produktus, kas bagāti ar probiotikām, vienlaikus palīdzot uzturēt veselīgu zarnu floru, palīdzot samazināt stresu un uzturot smadzeņu veselību..  

Turklāt ir atklāts, ka probiotikas palīdz uzlabot atmiņu un mazināt trauksmes simptomus, depresiju un autismu.. 

4. Uzturiet imūnsistēmu

Probiotikas, kas var padarīt skābētos kāpostus, uztur zarnu floru veselīgu un līdzsvarotu, palīdzot novērst toksisko vielu iekļūšanu ķermenī un izraisīt imūno reakciju.

Turklāt probiotikas mijiedarbojas ar imūnsistēmu, nodrošinot sēklas, lai veicinātu imūno šūnu nobriešanu un normālu imūno funkciju attīstību. Kāposti ir arī bagāti ar C vitamīnu un hierarhiju, kas veicina veselīgu imūnsistēmu. 

5. Novērst vēzi

Skābēti kāposti ir bagāti ar C vitamīnu, kas ir spēcīgs antioksidants, kas aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem. Šis ēdiens ir arī bagāts ar glikozinolātiem, kas aizsargā ķermeni no infekcijām un rada pretvēža iedarbību.. 

6. Uzturiet sirdi veselīgu

Skābēti kāposti ir labs šķiedrvielu un probiotiku avots, kas abi palīdz samazināt holesterīna līmeni, novēršot uzsūkšanos zarnu līmenī. Turklāt tam ir menahinons, pazīstams kā K2 vitamīns, kas, domājams, palīdz samazināt sirds risku, novēršot kalcija uzkrāšanos artērijās. 

Chucrut uzturvērtības informācija

Turpmāk ir norādīta tabula ar uzturvērtību uz katriem 100 ha skābētiem kāpostiem:

Lai iegūtu ieguvumus, ir jālieto krudo, salātiem salmiņā ieteicams pievienot 1 bļodu vai 7 līdz 10 gramus dienā. To var izmantot arī gaļas pievienošanai.

Kā pagatavot Chucrut

Skābēti kāposti ir labi saglabājusies rāpuļu saglabāšanas metode, izmantojot ļoti daudz pārtikas, ko patērē tādās valstīs kā Vācija un citas Eiropas valstis.  

Sastāvdaļas

• 1 vidējais repolo;
• 1 bļoda jūras sāls (nevis jodada) par katru repollo vai kolu kilogramu;
• 1 hermētiska pudele;
• 2 rallija zanahorias (pēc izvēles);
• Balanza. 

Pagatavošanas metode

Ielieciet pudelē zanahoriju. Noņemiet dažus ārējos slāņus un sagrieziet repelentu četros gabalos un eļļu plānās sloksnēs (tas ir paredzēts, lai atbrīvotu cukurus, kas ļauj fermentēties).

Ievietojiet lielā traukā, pievienojiet sāli un samaisiet ar rokām. Ļaujiet ūdenim atpūsties 1 stundu, lai ļautu ūdenim atbrīvoties, pēc šī laika masējot dārzeņu, lai tas atbrīvotu vairāk šķidruma.

Ievietojiet repelentu hermētiskā kolbā, panākot spiedienu, un atstājiet to saspiežamākajā tabletē. Pievienojiet šķidrumu, kas izlaida pudeli, pārklājot visu pudeli. Skābēti kāposti 4 nedēļas jāuzglabā sausā, tumšā vietā, un šajā laika posmā tas nedrīkst atvērties. Reiz es varēju to turēt ledusskapī. 

Blakusparādības un kontrindikācijas

Dažās fermentācijās ir atrasts augsts histamīna līmenis, tāpēc dažiem cilvēkiem tas var izraisīt alerģiskas reakcijas. 

Personām, kuras lieto antidepresantus, kas pieder monoaminooxidase inhibitoru (IMAO) grupai, nevajadzētu ēst skābētos kāpostus atkarībā no konservēšanas laika, jo viņiem var būt augsts tiramīna līmenis, kas mijiedarbojas ar šāda veida medikamentiem. Kāpēc jums vajadzētu konsultēties ar ārstu pirms ēšanas šo ēdienu.