Kas ir vitamīni un ko viņi dara
Vitamīni ir organiskas vielas, kas ķermenim vajadzīgas nelielos daudzumos, kas ir būtiskas ķermeņa darbībai, jo tie ir nepieciešami veselīgas imūnsistēmas uzturēšanai, metabolisma pareizai darbībai un augšanai..
Tā kā tam ir liela nozīme metabolisma procesu regulēšanā, kad tie tiek uzņemti nepietiekamā daudzumā vai ja ķermenim ir vitamīnu deficīts, tas var radīt nopietnus veselības riskus, piemēram, redzi, muskuļus vai neiroloģiskas problēmas..
Tā kā ķermenis nespēj sintezēt vitamīnus, tie jādzer uzturā, ir ļoti svarīgi ēst sabalansētu uzturu, bagātu ar dārzeņiem un daudzveidīgiem olbaltumvielu avotiem..
Vitamīnu klasifikācija
Vitamīnus var iedalīt taukos šķīstošos un ūdenī šķīstošajos atkarībā no to šķīdības, attiecīgi taukos vai ūdenī.
Taukos šķīstošie vitamīni
Taukos šķīstošie vitamīni ir stabilāki un izturīgāki pret oksidācijas, karstuma, gaismas, skābuma un sārmainības iedarbību, salīdzinot ar ūdenī šķīstošajiem. Viņu funkcijas, pārtikas avoti un trūkumu sekas ir uzskaitītas šajā tabulā:
Vitamīns | Funkcijas | Fonti | Invaliditātes sekas |
|---|---|---|---|
| A (retinols) | Uzturēt veselīgu redzi Epitēlija šūnu diferenciācija | Aknas, olu dzeltenums, piens, burkāni, saldie kartupeļi, ķirbis, aprikozes, melones, spināti un brokoļi | Aklums vai nakts aklums, rīkles kairinājums, sinusīts, abscesi ausīs un mutē, sausi plakstiņi |
| D (ergokalciferols un holekalciferols) | Palielina kalcija uzsūkšanos zarnās Stimulē kaulu šūnu veidošanos Samazina kalcija izdalīšanos urīnā | Piens, mencu aknu eļļa, siļķe, sardīnes un lasis Saules gaisma (atbildīga par D vitamīna aktivizēšanu) | Varus ceļgala, valgus ceļa, galvaskausa deformācijas, tetanija zīdaiņiem, kaulu trauslums |
| E (tokoferols) | Antioksidants | Augu eļļas, veseli graudi, zaļie lapu dārzeņi un rieksti | Neiroloģiskas problēmas un anēmija priekšlaicīgi dzimušiem zīdaiņiem |
| K | Veicina koagulācijas faktoru veidošanos Palīdz D vitamīnam sintezēt normatīvo olbaltumvielu kaulos | Brokoļi, Briseles kāposti, kāposti un spināti | Trombu veidošanās laika pagarināšana |
Skatīt vairāk vitamīniem bagātu pārtiku.
Ūdenī šķīstoši vitamīni
Ūdenī šķīstošiem vitamīniem piemīt spēja izšķīst ūdenī un tie ir mazāk stabili nekā taukos šķīstošie vitamīni. Šajā tabulā ir uzskaitīti ūdenī šķīstošie vitamīni, to uztura avoti un šo vitamīnu deficīta sekas:
| Vitamīns | Funkcijas | Fonti | Invaliditātes sekas |
|---|---|---|---|
| C (askorbīnskābe) | Kolagēna veidošanās Antioksidants Dzelzs absorbcija | Augļu un augļu sulas, brokoļi, Briseles kāposti, zaļie un sarkanie pipari, melone, zemenes, kivi un papaija | Asiņošana no gļotādām, nepietiekama brūču sadzīšana, kaulu galu mīkstināšana un zobu vājināšanās un krišana |
| B1 (tiamīns) | Ogļhidrātu un aminoskābju metabolisms | Cūkgaļa, pupiņas, kviešu dīgļi un stiprinātas labības | Anoreksija, svara zudums, muskuļu vājums, perifēra neiropātija, sirds mazspēja un wernicke encefalopātija |
| B2 (riboflavīns) | Olbaltumvielu metabolisms | Piens un piena produkti, olas, gaļa (īpaši aknas) un stiprinātas labības | Bojājumi uz lūpām un muti, seborejas dermatīts un normohroma normocītiskā anēmija |
| B3 (niacīns) | Enerģijas ražošana Taukskābju un steroīdu hormonu sintēze | Vistas krūtiņa, aknas, tuncis, cita gaļa, zivis un mājputni, veseli graudi, kafija un tēja | Simetrisks divpusējs dermatīts uz sejas, kakla, rokām un kājām, caureja un demence |
| B6 (piridoksīns) | Aminoskābju metabolisms | Liellopu gaļa, lasis, vistas krūtiņa, veseli graudi, stiprinātas labības, banāni un rieksti | Mutes traumas, miegainība, nogurums, mikrocītiska hipohroma anēmija un krampji jaundzimušajiem |
| B9 (folijskābe) | DNS veidošanās Asins, zarnu un augļa audu šūnu veidošanās | Aknas, pupiņas, lēcas, kviešu dīgļi, zemesrieksti, sparģeļi, salāti, Briseles kāposti, brokoļi un spināti | Nogurums, vājums, elpas trūkums, sirdsklauves un megaloblastiska anēmija |
| B12 (ciānkobalamīns) | DNS un RNS sintēze Aminoskābju un taukskābju metabolisms Mielīna sintēze un uzturēšana | Gaļa, zivis, mājputni, piens, siers, olas, uztura raugs, sojas piens un stiprināts tofu | Nogurums, bālums, elpas trūkums, sirdsklauves, megaloblastiska anēmija, sajūtu un tirpšanas zudums ekstremitātēs, pārvietošanās anomālijas, atmiņas zudums un demence |
Papildus ēšanai ar vitamīniem bagātu pārtiku varat lietot arī uztura bagātinātājus, kas parasti satur ieteicamās vitamīnu un minerālvielu dienas devas, kas ir nepieciešamas pareizai ķermeņa darbībai. Atklājiet dažādus uztura bagātinātāju veidus.
