Bārbekjū dūmu ieelpošana kaitē jūsu veselībai
Bārbekjū ir praktisks un jautrs veids, kā pulcēt ģimeni un draugus, lai paēstu mājās, tomēr šāda veida aktivitātes var kaitēt jūsu veselībai, it īpaši, ja tās tiek veiktas vairāk nekā divas reizes mēnesī.
Tas notiek tāpēc, ka vārīšanas laikā gaļa izdalās tauki, kas nokrīt uz kokogles un liesmām, izraisot dūmu parādīšanos. Šos dūmus parasti veido ogļūdeņraži - tāda veida viela, kas atrodas arī cigaretēs un ir identificēta kā potenciāli kancerogēna.
Kad ogļūdeņraži tiek ieelpoti ar dūmiem, tie spēj ātri sasniegt plaušas un kairināt tās sienas, izraisot nelielas izmaiņas šūnu DNS, kas laika gaitā var izraisīt mutācijas, kas var pārvērsties par vēzi.
Ziniet arī riskus, lietojot sadedzinātu pārtiku.
Kā novērst bārbekjū dūmus
Jo lielāks ir dūmu daudzums, jo lielāks ogļūdeņražu daudzums gaisā, un tāpēc lielāks plaušu problēmu risks, īpaši cilvēkiem, kuri strādā restorānos vai bieži bārbekjū.
Šajos gadījumos ir daži piesardzības pasākumi, kurus var izmantot, lai samazinātu kontaktu ar kancerogēniem, piemēram:
- Gaļas marinēšana ar rozmarīnu, timiānu vai pipariem: garšviela, ne tikai palielinot aromātu, neļauj taukiem pilēt uz kokogles, kad grilē;
- Gaļu iepriekš pagatavojiet cepeškrāsnī: noņem daļu tauku un samazina laiku, kas gaļai jāpaliek pie oglēm, samazinot dūmu daudzumu;
- Zem gaļas ievietojiet alumīnija folijas loksni: lai tauki ne pilētu uz liesmām vai oglēm, izvairoties no dūmiem.
Turklāt ir svarīgi izvairīties no pārāk tuvu grila, kamēr gaļa tiek grilēta, un, kad vien iespējams, rīkot bārbekjū āra apstākļos ar nelielu vēju, lai samazinātu dūmu ieelpošanas risku. Vēl viena iespēja ir novietot izplūdes ventilatoru pie grila, lai izsūc dūmus pirms to izplatīšanās gaisā.
