Funkcionālie ogļhidrāti, klasifikācija, vielmaiņa un pārtika

Ogļhidrāti, kas pazīstami arī kā ogļhidrāti, ogļhidrāti vai saharīdi, ir molekulas, kuru struktūru veido ogleklis, skābeklis un ūdeņradis, un galvenās funkcijas ir nodrošināt enerģiju organismam, turpretī 1 g ogļhidrātu nodrošina 4 kcal, veidojot 50 līdz 50 60% no uztura.

Daži pārtikas produkti, kas satur ogļhidrātus, ir rīsi, avena, medus, galda cukurs, papai, cita starpā, tos var klasificēt pēc to molekulu sastāva vienkāršos un kompleksos ogļhidrātos. 

Orgānu funkcija

Ogļhidrāti ir galvenais organisma enerģijas avots sakarā ar to, ka to sagremošanas laikā veidojas glikoze, jo šo degvielu dod priekšroka organisma šūnām, kas noārda šo molekulu un rada ATP, ko izmanto dažādos vielmaiņas procesos. organisma labai darbībai. Glikozi galvenokārt izmanto smadzenes, izmantojot 120 g dienā, kas ir lielākā daļa no 160 g glikozes, kas ķermenim nepieciešama katru dienu.. 

Turklāt daļa no radītās glikozes tiek glabāta glikogēna veidā aknās un neliela daļa muskuļos - iespējamās situācijas dēļ, kad organismam ir jāizmanto šī rezerve, jo tā var rasties ilgstošos apstākļos, piemēram, brīdināšana par vielmaiņas stresu.

Ogļhidrātu patēriņš ir svarīgs arī muskuļu saglabāšanai, jo glikozes trūkums veicinās muskuļu masas samazināšanos. Tāpat šķiedra ir arī ogļhidrātu veids, kaut arī tā netiek sagremota glikozē, tā ir būtiska gremošanas procesam, jo ​​samazina holesterīna uzsūkšanos, palīdz uzturēt cukura līmeni asinīs, palielina kustību zarnu trakta un atbalsta vajadzību apjoma palielināšanos, izvairoties no tādām problēmām kā celms. 

Bez glikozes ir vēl viens enerģijas avots?

Ja, kad ķermenis izmanto glikozes rezervi un tajā pašā laikā netiek uzņemti ogļhidrāti, ķermenis sāk izmantot ķermeņa tauku rezerves enerģijas iegūšanai (ATP), aizstājot glikozi ar ketonu ķermeņiem vai ketoniem. 

Ogļhidrātu klasifikācija

Ogļhidrātus klasificē pēc to sarežģītības: 

1. Vienkāršs 

Vienkāršie ogļhidrāti vai arī saukti arī par monosaharīdiem ir vienības vai vienkāršas molekulas, kuras apvieno, veidojot vissarežģītākos ogļhidrātus: glikoze, riboze, ksiloze, galaktoze un augļi. Patērējot porciju ogļhidrātu, šī vissarežģītākā molekula sadalīsies kuņģa-zarnu trakta līmenī, līdz tā monosacharīdu veidā izdalīsies zarnās, lai uzsūcas..

Monosaharīdu vienību apvienojumā veidojas disaharīdi, piemēram, saharoze vai galda cukurs (glikoze + augļi), laktoze (galaktoze + glikoze) un maltosa (glikoze + glikoze). Papildus tam no 3 līdz 10 monosaharīdu vienību kombinācija rodas no oligosaharīdiem.

2. Komplejos

Kompleksie ogļhidrāti vai polisaharīdi ir tie, kas satur vairāk nekā 10 monosaharīdu vienības, veidojot sarežģītas molekulāras struktūras, kas var būt lineāras vai sazarotas, daži cietes piemēri, glikogēns, kas uzkrājas aknās, un celuloze.

Sarežģītajos ogļhidrātos atrodama šķiedra, kas ir dārzeņu sastāvdaļas, kuras nesagremot kuņģa-zarnu trakta fermenti, daži celulozes, fruktooligosaharīdu (FOS) un lignīna piemēri.. 

Pārtika ogļhidrātu pārtikā

Daži pārtikas produkti, kas bagāti ar ogļhidrātiem, ir panna, makaroni, rīsi, kviešu harina, kukurūzas harina, grauzdiņi, frijoles, garbanzo, lēcas, kukurūza, mieži, avena, maicena, putra, kartupeļi, vīne, ocumo y yuca.

Ogļhidrātu pārpalikums organismā tiek nogulsnēts tauku veidā, lai gan tas ir ļoti svarīgs kā mūsu organisms, ir jāizvairās no to ļaunprātīgas izmantošanas, īpaši, ja mēs iesakām ēst starp No 200 līdz 300 gramiem ogļhidrātu dienā, dziedāšana, kas mainās atkarībā no svara, vecuma, dzimuma un fiziskās aktivitātes, kas uzlabo cilvēku. 

Saskaņā ar pārtikas produktiem ar ogļhidrātiem. 

Ogļhidrātu metabolisms

Ogļhidrāti rada vairākus metabolisma ceļus, tie ir:

• Glikolīze: ir metabolisma ceļš, no kura oksidē glikozi, lai iegūtu enerģiju organisma šūnām. Šī procesa laikā augsnē veidojas ATP, rodas arī 2 piruvāta molekulas, kuras tiek izmantotas citos metabolisma ceļos, lai iegūtu vairāk enerģijas..
• Glikoneoģenēze: Šajā metabolisma ceļā glikozi ražo no citiem kurināmā veidiem, kas nav ogļhidrāti. Šis ceļš tiek aktivizēts, ja organisms ilgstoši pāriet, no kura glikozi var iegūt caur glicerīnu, no taukskābēm, no aminoskābēm līdz laktātam. 
• Glucogenólisis: ir katabolisks process, kura laikā tiek sadalīts glikogēns, kas aknās un muskuļos tiek uzkrāts glikozē. Šis ceļš tiek aktivizēts, kad ķermenim nepieciešams paaugstināt glikozes līmeni asinīs, saglabājot tā līmeni. 
• Glikoģenēze: ir metabolisma process, no kura iegūst glikogēnu, tas ir, dažādas glikozes molekulas, kas jāuzglabā aknās un ar mazāku muskuļu masu. Šis process notiek pēc ogļhidrātu pārtikas uzņemšanas.

Šie metabolisma ceļi tiek aktivizēti atkarībā no organisma nepieciešamības un situācijas, kurā tas atrodams..